송이버섯 생으로 얼마나 먹어도 되나요

표고버섯 효능 및 부작용 알고 먹자~!

요즘 표고버섯은 철 가리지 않고 잘 나오죠.
향도 좋고 맛도 좋은 표고버섯 효능을 알고 먹으면
더 건강하고 맛있게 먹을 수 있겠죠~!

표고버섯은 버섯류중 가장 많이 사랑받는 버섯 중 하나죠.
씹는 맛이 일품인 표고버섯은 살짝 익혀서 버섯만 먹어도 좋습니다.
싱싱한 표고버섯은 기름장만 있어도 좋지요.
신선한 표고버섯은 순한 흙 맛이 나며, 마치 고기 같은 식감입니다.
말렸다가 다시 물에 넣으면
쫄깃해지고 버섯 맛이 더 강해지지만 여전히 달콤하고 향긋합니다.

표고버섯 생물학적 분류
학명 : Lentinula edodes (BerK.) Pegler
계 : 식물계
문 : 담자균문
아문 : 주금균아문
강 : 주름균강
목 : 주룸버섯목
과 : 낙엽버섯과
속 : 표고속

표고버섯은 재배가 쉽고 향미가 풍부하여 아시아에서 전 세계로 퍼져나가기도 했습니다.
보기 드물게 말린 표고 버섯은 그냥 신선한 버섯을 건조 처리한 것 이상의 가치를 지닙니다.
그 자체로 식량이 될 수 있습니다.
말리는 과정에서 아미노산의 일종인 구아닐산나트륨이 생성되어
이 향미 좋은 버섯의 향과 맛을 더욱 강렬하게 하며, 감칠맛이 만들어지게 됩니다.
말린 표고버섯을 다시 부드럽게 하기 위해 물에 담가 놓으면,
그 물에도 마치 말린 포르치니를 연상시키는 달콤한 흙 향기가 배어 듭니다.
때문에 일본 불교 사찰의 엄격한 채식 식단인 쇼진 료오리에서 중요한 재료로 사용되기도 합니다.

표고버섯은 향미와 영양이 모두 좋기 때문에 식물성 다시 국물을 내는 데에 많이 쓰이기도 합니다.

표고버섯은 여러가지 넓은 잎나무, 곧 밤나무, 졸참나무, 상수리나무 등의 마른 나무에 자라는 것으로
자연의 임야에서 생산될 뿐 아니라 재배가 쉬워 인공재배에 의한 생산량도 매우 많습니다.
우리나라나 일본에서 가장 값비싼 버섯은 송이버섯이지만
중국에서는 전통적으로 송이버섯이 없었기에 표고 버섯을 가장 으뜸으로 대우를 합니다.
표고 버섯은 중국뿐만 아니라 동양의 특산물 입니다.

표고버섯 효능 및 부작용 정리
표고버섯의 효능에 대해서는 중국에서 옛부터 많이 연구되어 왔습니다.
현대과학에서도 이러한 것들이 증명되고 있기도 합니다.
표고버섯에는 에리다데민이라는 물질이 있어서 이것이 핏속의 콜레스테롤치를 내린다고 합니다.
또한,
혈압을 낮추는 작용도 있기 때문에 고혈압이나 동맥경화의 예방에 알맞습니다.
에리다데민은 마른버섯을 물에 우려낼 때 녹나 나오므로 즙액은 버리자 않고 이용을 하는 것이 좋습니다.
또한 비타민 B1과 비타민 B2도 풍부합니다.

그러나 표고버섯은 생으로 먹을 경우 복통과 설사를 일으킬 수 있습니다.
피부가 예민한 사람은 발진이 있을 수도 있습니다.
당뇨가 있는 분들은 의사와 상담 후 드시는 것이 좋습니다.

표고버섯 효능

표고버섯에는 비타민 D의 효과를 가지는 에르고스테롤이 많이 함유되어 있어
체내에서 자외선을 받으면 비타민 D로 변하게 됩니다.
또한 식물체에는 존재하지 않는 것으로 알려진 비타민 B12가 표고속에 많다는 것도 밝혀졌습니다.

약 600년 전 중국 명나라 때 오서(吳瑞)라는 사람은 표고의 효능을
"풍치혈파기익(風治血破氣益)"이라 하였습니다.
표고버섯의 포자에 독감이나 암에 속하는 풍을 다스리는 성분이 있다는 뜻이라고 해석을 하고 있습니다.
또, 표고버섯의 에리다데닌 성분은 콜레스테롤을 제거하므로 피가 잘 흐르고 비타민 D가 많아서
건강에 좋다는 것입니다.
오랜 경험에서 얻은 결과로 합리적이라 볼 수 있습니다.

1.) 성인병 예방
표고버섯을 꾸준히 섭취하면 각종 성인병을 예방할 수 있다고 합니다.
표고버섯에는 에르고스테롤이라는 성분이 풍부하여 혈중 콜레스테롤을 낮춰주어
성인병 예방에 탁월하다고 합니다.

2.) 다이어트 도움
다이어트에도 도움을 받을 수 있다고 하는데요.
저지방 식품에 100g당 칼로리가 38kcal밖에 되지 않아 다이어트시 부담없이 먹을 수 있으며
면역력개선에도 도움을 주어 부족해진 영양으로 떨어진 면역력까지 높여준다고 합니다.

3.) 골다공증 예방
골다공증에 좋은 음식으로도 알려져 있습니다.
비타민D가 풍부하여 골다공증예방 뿐만 아니라 성장기 어린이 건강에도 도움을 준다고 하죠.
표고버섯 불린 물에 밥을 해도 좋고 버섯볶음으로 즐겨도 좋겠습니다.

4.) 면역력 개선
표고버섯은 면역력에 좋은 음식으로도 알려져 있습니다.
베타글루칸이 면역세포의 반응을 활성화시켜주어 면역기능을 높여준다고 합니다.
감기가 잦으신 분들이나 자주 잔병이 있으신 분들에게는 정말 좋은 표고버섯 입니다.

5.) 암 예방
레티난이라는 성분을 풍부하게 함유하고 있다고 합니다.
레티난 성분은 우리몸의 면역체계를 활성화시켜 항암과 항바이러스에 좋은 물질로
각종 암 예방에 좋아고 합니다.
연구결과 표고버섯 추출물이 자궁경부암 예방에도 좋은것으로 나왔다고 하네요.

6.) 변비예방
식이섬유가 풍부하여 배변양을 늘려주고 수분양을 많이 함유하여
변이 부드러워져 변비예방에 좋다고 알려지고 있습니다.

표고버섯 부작용 및 주의점
표고버섯에는 크게 부작용이 없지만,
앞서 이야기한 바와 같이 생으로 먹을 경우 복통과 설사를 일으킬 수 있습니다.
알러지 체질이거나, 어린이들에게는 생으로 섭취하는 것을 주의하여야 합니다.
또한 혈중 요산치가 높기 때문에 통풍이 있으신 분들은 섭취를 자제하여야 합니다.

말린 표고버섯은 생표고버섯보다 비타민 D함유량이 월등히 높아집니다.
말린 표고버섯은 뜨거운 물보다 찬물에 불리는 것이 맛과 영양분의 파괴를 최소화 시킬 수 있습니다.