보신의 계절이 돌아 왔어요... 뜨거운 국물이 생각나는 계절요.... 재료: 사골(우족) 2500g. 소잡뼈 1500g. 쇠고기 사태 1kg. 물. 대파. 소금. 후추가루. 1. 국산 한우 사골(우족)입니다.우족 1대를 정육점에서 썰어 달라고 하세요.....무게는 2500g이었습니다.. 3. 큰 곰솥에 물을 넉넉히( 사골과 잡뼈가 충분히 잠길정도의 물) 끓여줍니다... 4. 뼈를 담은 곰솥에 물 52컵을 부어줍니다. ( 사골양의 3~4배정도의 물을 부어주는겁니다..) 5. 끓이는 중간에 ...... 3시간정도 경과 되었을때 사태를 건져주세요.....사태가 푹 익었을겁니다... 6. 5시간동안 푹 끓인 사골국물입니다.. 이 국물이 1차 끓인 사골국물이어요.... 7. 이제 2차 끓이는 과정입니다 ... 8. 1차 우려낸 국물과 2차 우려낸 국물을 섞어서 5분정도만 끓이면 사골국물 완성입니다..... 오늘 포스팅 내용이 잘 전달이 되었는지 모르겠습니다.. 밤을 새워서 사골을 고았습니다.. |