에어 프라이어 식품 건조 방법

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    쫄깃한 식감과 먹기도 간편하고, 건강 간식으로도 말린 채소와 과일은 인기가 좋은데요.

     오늘은 말리면 약이 되는 음식과 올바르게 잘 말리는 방법을 알아보겠습니다.

    ●기계를 이용한 채소 잘 말리기

     - 건조기 : 70도에서 8 ~ 10시간 건조
    - 에어프라이어 : 40도에서 1 ~ 2시간 건조

    ●말린 채소의 장점
    1. 함축된 영양소

     채소는 90% 이상의 수분을 함유하고 있어 수분을 제거하면 그만큼 동일분량에 대한 영양성분이 농축됩니다.

    2. 적은 손실률

     식이섬유, 눈을 건강하게 해주는 베타카로틴, 비타민K는 대체로 공기 중에 노출되어도 쉽게 파괴 되지 않습니다.

    ●뿌리채소 말릴 때 주의 점
    · 말리기 전에 식초 물에 잠시 담가두기
    · 겹치지 않도록 해서 말리기

    ●건강에 맞는 말린 채소
    ① 뼈를 지키는 무말랭이

     무를 말리게 되면 칼슘이 15배나 증가하게 되고, 채소를 햇볕에 말리면 비타민D를 합성해서 칼슘 흡수를 돕는 성분이 많아집니다.

    ②혈관을 지키는 표고버섯

     혈중 콜레스테롤과 혈압을 낮추고 동맥경화를 예방하는 성분이 있어 혈관 건강에 도움이 됩니다.

    ③면역력을 지키는 생강

     생강은 맵고 따뜻한 성질을 가지고 있어 몸이 차거나 풍한, 습한 기운이 있을 때 유용하게 쓰이는 약재입니다.

    ④장 건강을 지키는 우엉

     우엉은 칼륨, 나트륨, 칼슘, 마그네슘 같은 알칼리성 무기질을 많이 함유하고 있어 장 건강에 큰 효능이 있습니다.

    ●종류에 따라 채소를 말리는 방법
    · 애호박, 무, 가지, 표고버섯, 토마토

     대부분 껍질에 영양소와 항산화 물질이 많이 들어 있기 때문에 껍질째 얇게 썰어 건조하는 것이 좋습니다.

    · 푸른 잎채소, 나물

     잘못 말릴 경우 잘 바스러지기 때문에 소금을 살짝 넣어 데치면 영양소도 온전히 보전하면서 올바르게 잘 말릴 수 있습니다.

    · 고구마, 단호박, 풋고추, 꽈리고추

     감자, 고구마는 약간 덜 익을 정도로 쪄서 그늘에 말리면 단맛과 쫄깃한 씹는 맛이 있습니다.

    ●말린 채소, 과일의 주의점

     건조 과일은 수분이 증발하면서 영양소가 농축되는데 이때 당과 에너지가 늘어나기 때문에 당뇨, 비만이 있으시다면 주의가 필요합니다.

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