김치를 담그면 유산균에 의해 발효가 일어나면서 익게됩니다. 유산균은 김치의 상쾌한 맛을 내주는 한편 부패균을 막아주는 역할을 하지요. 그런데 김치냉장고를 보관 기능이 아닌 익힘 기능으로 사용하면 냉기가 약해 더 빨리 익을 수 있습니다. 또 김치를 싱겁게 담갔거나 김치가 바깥 공기와 만나도 김치가 더 빨리 익거나 쉴 수 있어요.
이렇게 해보세요.
김치냉장고의 보관 온도가 적절한가요?
→ 김치의 종류와 염도에 맞게 설정되어 있는지 확인해주세요.
갓 담근 김치를 보관하려면 [맛지킴김치] 기능을 선택해주세요. 이때 김치가 빨리 익거나 쉰다면 보관 온도를 [중]이면 [강]으로, [약]이면 [중]으로 조절해 냉기를 강하게 사용해주세요. 또 물김치나 무김치같이 싱거운 김치는 [약], 배추김치나 갓김치같이 적당한 염도의 김치는 [중], 묵은 김치같이 짠 김치는 [강]으로 설정하면
적당합니다.
스탠드형 김치냉장고 기능 조절하기
① 제어창에서 [잠금 풀림] 버튼을 2초 정도 길게 눌러 먼저 잠금을 풀어줍니다.
② [좌칸] [우칸] [중칸] [하칸] 가운데서 원하는 칸을 선택해 버튼을 반복해 누르면 각각의 기능에 불이 들어오면서 기능이 바뀝니다. 예를 들어 [하칸] 버튼을 누르면 차례로 [맛지킴김치(중→강→약)]→[야채 / 과일(중→강→약)]→[쌀 / 잡곡]→[육류 / 생선]→[오래보관]→[하칸 꺼짐]이 선택됩니다.
③ 마지막으로 제어창에서 [잠금 풀림] 버튼을 다시 한번 누르면 설정한 기능이 작동합니다. [잠금 풀림] 버튼을 누르지 않아도 60초가 지나면 자동으로 설정한 기능이 작동합니다.
④ 제품의 모델에 따라 온도 조절 버튼의 위치가 다를 수 있습니다. 이럴 때는 제품 사용설명서를 참고하세요.
보관 기능이 아니라 익힘
기능을 사용하고 있나요?
→ 익은 김치를 넣을 때는 [맛지킴김치]나 [오래보관] 같은 보관 기능으로 설정해주세요.
보관 기능을 사용하면 익힘 기능에 비해 온도가 더 낮게 설정되어 김치가 익는 속도를 늦춰줍니다.
좌,우로 움직여 내용을 확인해 주세요.
김치의 염도가 낮아 효소가 활발하게 활동하는 상태인가요?
→ 김치를 조금 짜게 담가주세요.
김치는 소금에 절이는 순간부터 발효가 시작되어 서서히 익어갑니다. 금방 먹을 김치는 싱겁게 담가도 괜찮지만 김장김치는 조금 더 짜게 담가야 쉬지 않고 오래 저장할 수 있습니다. 보관 온도가
같더라도 김치의 염도가 낮으면 김치가 쉽게 얼고 그러면서 쉬거나 물러질 수도 있습니다. 또한 김치를 무르게 하는 젓갈, 설탕, 화학조미료도 적게 사용해주세요.
김치 국물 위로 김치 표면이 드러나 있나요?
→ 김치를 보관할 때 김치 국물에 완전히 잠기도록 해서 바깥 공기를 차단해주세요.
김치가 심하게 발효되는 것을 막을 수 있게 김치 표면을 위생 비닐로 덮어주고 김치가 김치 국물에 잠기도록 꾹꾹 누르거나 누름돌을 사용해주세요.
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